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豆腐のかさましをハンバーグ以外でするには?

公開日: : 最終更新日:2015/01/10 便利技

価格の変動がほとんどなく、お手頃で栄養価も高い食材の豆腐。
昔から長寿食と言われてきました。

近年の栄養学においては極めて高い良質タンパク食品であることが立証されています。
さらに体を調整して健康を維持増進させる機能性食品としても注目されています。

血圧、コレステロールを下げ動脈硬化に効果があると言われています。

他にも脂肪代謝・脂肪肝、記憶力を高めることによって脳の老化、
活性酸素の抑制により成人病や老化防止、骨粗鬆症・乳がん・糖尿病の予防、
腸内の善玉菌・ビフィズス菌を増やす、骨や歯を強くする、ストレスの軽減、
美肌に効果があるとされています。

豆腐はメイン料理にもなりますがかさましにもとっても役立ってくれる優秀な食材です。
かさましすることで節約できるだけでなく健康面の高い効果が期待でき、
さらにカロリーを抑えることもできるのでダイエットにも効果的、と嬉しいことだらけですね。

いくつかかさましの方法をご紹介したいと思います。

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ひき肉料理でかさまし

ハンバーグやつくね、チキンナゲットを作るとき、
ひき肉をしっかりこねたあとお肉におよそ半量の豆腐を水切りして入れ、しっかり混ぜ込みます。

この時オススメはポリ袋に入れて混ぜることです。
袋の上からしっかり押しつぶすようにすると手を汚すことなくキレイに混ぜることが出来ます。

豆腐が入ることでふんわりやわらかくなり、
ひき肉だけの場合と少し食感が変わっておいしく食べることが出来ます。

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凍り豆腐にしてかさまし

豆腐を凍らせて解凍したあと、水気を絞るとスポンジ状の豆腐になります。

これを小さくちぎって料理に利用するとそぼろのようになります。
ですので、ドライカレーやミートソース、オムレツ、
コロッケの具などに混ぜて料理するとどれが豆腐かわからないほどよく馴染みます。

このような方法でうまく豆腐を活用し、様々な効果を得ていただきたいと思います。

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