梅干しの漬け方には簡単な方法もある?! 自家製の梅干しを楽しもう!
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便利技
日本の食卓には欠かせない梅干し・・・
ご飯をいっそうおいしくしてくれるので
いつも家に常備している!という人も多いはず。
その梅干し、自分で漬けて食べたくないですか?
自分で漬けたものならよりおいしく感じるはず。
今回は梅干しを自分で漬けてみたいけど、
簡単な方法がいい!という方に、
抑えておくポイント、
簡単な漬け方をご紹介。
ぜひ参考にしてくださいね!
梅干しの漬け方には簡単な方法がある?
塩分や容器は?
梅干しを付ける際、
気を付けておきたいポイントがあります
まず「減塩をしないでちゃんとした量の塩を使う」こと。
梅の20%の量がちょうどいいですね。
塩分はもちろん気になるところですが、
減塩してしまうと、
梅から水分がなかなか出てこなかったり、
早く傷んでしまったりします。
20%の量の塩で漬けることによって、
常温で何年も保存できます。
2つ目は「容器を使って漬ける」こと。
レシピによってはシップロックを使って
自家製の梅干しを漬けるものもあります。
梅が袋のなかで密閉されますが、
梅から水分が出てくるときに傷みやすくなります。
気温の変化にも気を付けなければいけません。
しっかりした専用の容器がない場合は、
ボールや鍋で漬けることもできますよ!
梅干しを自家製で楽しむ簡単なレシピ
ではさっそく漬け方をご紹介していきましょう!
用意しやすい分量で記載しますが、
容器の大小もあるので、各材料を調整してくださいね!
【材料】
梅・・・1kg
塩・・・200g
赤しそ・・・200g
塩・・・40g
【下準備】
梅が青い場合は、
皿に並べて常温でしばらく置いておきます。
黄色くなるまで熟させます。
【作り方】
①梅に傷をつけないように丁寧に洗い、
ペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
その後竹串などでヘタを取ります。
②清潔な容器に塩と梅を交互に入れていきます。
最後、一番上には塩がくるように重ねていきます。
上から重しをして蓋をし、
梅から水分が出てくるまで2~3日ほど置きます。
③赤しそは枝を取って洗います。
こちらも水気をしっかり拭き取ります。
分量(40g)の半分量の塩と赤しそをよく揉み、
水分をしっかり絞ります。
残りの塩を加え再度手でよく揉み、
水分をしっかり絞ります。
④③の赤しそを漬けていた梅の上にかぶせます。
再び重しをして、梅雨明けを待ちます。
⑤晴れの日に梅と赤しその両方をざるに広げ、
数時間~3日ほど天日干しします。
天日干しをするときは、天気予報を確認して、
晴れの日が続く日を選んでくださいね!
途中で雨になると干せなくなってしまうので・・・
まとめ
いかがでしたか?
今回はご自宅で梅干しを簡単につける方法を
ご紹介しました!
梅干しって一見難しそうですが、
材料さえ揃えてしまえば
意外と簡単に漬けられるんです。
ただし、ポイントを押さえて、
できるだけ長持ちする方法で作りたいですよね。
ぜひ今回ご紹介した方法で、
味の変化を楽しみながら味わってくださいね。
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