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梅干しの漬け方には簡単な方法もある?! 自家製の梅干しを楽しもう!

公開日: : 便利技

日本の食卓には欠かせない梅干し・・・

ご飯をいっそうおいしくしてくれるので

いつも家に常備している!という人も多いはず。

 

その梅干し、自分で漬けて食べたくないですか?

自分で漬けたものならよりおいしく感じるはず。

 

今回は梅干しを自分で漬けてみたいけど、

簡単な方法がいい!という方に、

抑えておくポイント、

簡単な漬け方をご紹介。

 

ぜひ参考にしてくださいね!

 

梅干しの漬け方には簡単な方法がある?

塩分や容器は?

梅干しを付ける際、

気を付けておきたいポイントがあります

まず「減塩をしないでちゃんとした量の塩を使う」こと。

梅の20%の量がちょうどいいですね。

 

塩分はもちろん気になるところですが、

減塩してしまうと、

梅から水分がなかなか出てこなかったり、

早く傷んでしまったりします。

 

20%の量の塩で漬けることによって、

常温で何年も保存できます。

 

2つ目は「容器を使って漬ける」こと。

レシピによってはシップロックを使って

自家製の梅干しを漬けるものもあります。

 

梅が袋のなかで密閉されますが、

梅から水分が出てくるときに傷みやすくなります。

気温の変化にも気を付けなければいけません。

 

しっかりした専用の容器がない場合は、

ボールや鍋で漬けることもできますよ!

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梅干しを自家製で楽しむ簡単なレシピ

ではさっそく漬け方をご紹介していきましょう!

用意しやすい分量で記載しますが、

容器の大小もあるので、各材料を調整してくださいね!

【材料】

梅・・・1kg

塩・・・200g

赤しそ・・・200g

塩・・・40g

【下準備】

梅が青い場合は、

皿に並べて常温でしばらく置いておきます。

黄色くなるまで熟させます。

【作り方】

①梅に傷をつけないように丁寧に洗い、

ペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

その後竹串などでヘタを取ります。

 

②清潔な容器に塩と梅を交互に入れていきます。

最後、一番上には塩がくるように重ねていきます。

 

上から重しをして蓋をし、

梅から水分が出てくるまで2~3日ほど置きます。

③赤しそは枝を取って洗います。

こちらも水気をしっかり拭き取ります。

 

分量(40g)の半分量の塩と赤しそをよく揉み、

水分をしっかり絞ります。

残りの塩を加え再度手でよく揉み、

水分をしっかり絞ります。

 

④③の赤しそを漬けていた梅の上にかぶせます。

再び重しをして、梅雨明けを待ちます。

 

⑤晴れの日に梅と赤しその両方をざるに広げ、

数時間~3日ほど天日干しします。

 

天日干しをするときは、天気予報を確認して、

晴れの日が続く日を選んでくださいね!

途中で雨になると干せなくなってしまうので・・・

 

まとめ

いかがでしたか?

今回はご自宅で梅干しを簡単につける方法を

ご紹介しました!

 

梅干しって一見難しそうですが、

材料さえ揃えてしまえば

意外と簡単に漬けられるんです。

 

ただし、ポイントを押さえて、

できるだけ長持ちする方法で作りたいですよね。

 

ぜひ今回ご紹介した方法で、

味の変化を楽しみながら味わってくださいね。

 

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