*

鶏胸肉を柔らかく調理する方法

公開日: : 最終更新日:2015/01/10 便利技

鶏もも肉に比べおよそ半額ほどで購入できる鶏胸肉は節約の強い味方ですね。
さらに高タンパクで脂肪分が少ないのでとってもヘルシーです。

ですが、脂肪分がほとんどないために調理するとぱさついてしまったりかたくなってしまったりと、
敬遠してしまう方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんな鶏胸肉ですがポイントをおさえればしっとりしてやわらかく食べることが出来るのです。

お肉がかたくなるのは加熱によって水分が失われ、線維が詰まってしまうためです。
それを防ぐようにしてあげることが大切になります。

その方法をお伝えします。

スポンサードリンク

酒や塩水などにつけておく

水分に浸しておくことによって肉の中に水分が取り込まれやわらかくなります。
この時塩や砂糖を加えておくとさらに保水効果が高まります。

塩水の場合はおよそ5%くらいが軽く下味もついてちょうど良いです。

この時にフォークで肉にたくさん穴をあけておくとよりしっかり水分を含ませることが出来ます。

スポンサードリンク

線維を断ち切る

線維の走っている方向に対し直角に包丁で切り込みを入れることでやわらかくなります。

片栗粉や小麦粉をまぶす

加熱すると肉の水分が外に出てしまうことでぱさついたりかたくなったりしてしまいますので、
片栗粉や小麦粉をまぶすことで水分を肉の中に閉じ込めるように調理するとやわらかく食べることが出来ます。

粉をまぶすときはまばらに付けずしっかりまぶすようにすることがポイントです。

加熱しすぎないようにする

余熱も利用し、なるべく加熱時間を短くするようにしましょう。
この時加熱ムラがでないようになるべく均一な厚みにするようにしておくとよいでしょう。

これらのポイントをおさえて調理すると驚くほどやわらかくジューシーに仕上げることが出来ます。
鶏胸肉にはイミダゾールペプチドという疲労回復物質も多く含まれています。

節約でき、ダイエット効果も高く
さらに疲労回復にも一役買ってくれる鶏胸肉をどうぞ活用していただきたいと思います。

スポンサードリンク
スポンサードリンク

関連記事

はまぐりのお吸い物の砂抜きを忘れてた! 急ぎでやる方法は?

ひな祭りの料理といえば、 はまぐりのお吸い物ではないでしょうか? はまぐりは、最低でも2~3

記事を読む

大掃除は年末だけじゃない!オススメ夏の大掃除

一年の汚れを落として新しい年を気持ちよく迎えようと行う大掃除。 毎年重い腰が上がらないという方

記事を読む

ボジョレーヌーボーの美味しい飲み方。保存方法とおつまみレシピをお伝え。

毎年11月の第3木曜日、午前0時に解禁になるボジョレーヌーボー。 今年の解禁日は11月19日です。

記事を読む

お歳暮にも保存食にも最適!パンの缶詰ギフト

冬といえば、お世話になった方へのお歳暮をどうするかを考えなくてはならない季節です。 贈る相手が

記事を読む

英語勉強方法大学受験に向けて。ノートの使い方と隙間時間の活用方法。

大学受験で決め手となるのは英語。 文系でも理系でも、英語でどれほど高得点を取れるか、 に合格

記事を読む

七夕飾りを作ろう!折り紙で作る簡単笹の葉

7月7日はみなさんご存知の七夕ですね。 笹にお願い事を書いた短冊を結ぶと、願いが叶うと言われて

記事を読む

世界遺産検定の級別難易度と勉強法

世界遺産検定という 検定試験があるのはご存知でしょうか。 世界遺産検定は名前の通り

記事を読む

不用品ってどうしてる? 処分のコツと片付けの進め方

ここ数年、断捨離ブームが続いていますね。 余計なものをもたない生活は、 シンプルで心地よいもので

記事を読む

迷ったらコレ! 残暑見舞いのビジネス・上司宛に使える例文

残暑見舞いは、夏の暑さが残る8月に いつもお世話になっている人や 日頃なかなか会えない友人に

記事を読む

梅雨対策で靴に何かしてる?革靴が雨で濡れたら手入れはドライヤーでOK?

革靴愛用者の私が英国紳士直伝の革靴の手入れ法について。 これからの季節必須の、梅雨対策で靴に何

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

no image
阪急交通社でディズニーのチケットをお得にゲット!

私がおすすめしたいスポットはディズニーランドです。 ディズニーランド

no image
沖縄美ら海水族館オキちゃんショーのため地図必須!ベビーカーはおすすめできません!

私は魚が大好きな30代前半の主婦です。 私がおすすめしたいスポッ

no image
北陸ラーメン博の混雑状況がやばい?おすすめルートはファミマで前売り券購入!

私は石川県在住のイベント大好きサラリーマンです。 私がおすすめし

no image
ピカチュウ大量発生チュウの穴場を紹介!混雑は避けれる?グリーティング時の残念な点とは?

私は主婦で趣味でポケGOとバードウォッチをしています。 私がおす

no image
森アート(益子)に行って革財布作りとロクロを体験!恋人とのマンネリ解消におすすめ

私は20代前半のOLで 野外ライブや音楽が好きです。 私がオス

→もっと見る

PAGE TOP ↑