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野菜先に食べるダイエットで肥満予防になる3つの理由

公開日: : 最終更新日:2015/01/10 健康

食事の時に野菜から先に食べると太りにくいという話を
最近よく耳にされる方が多いのではないでしょうか。

実際に医療機関においても糖尿病の食事療法で野菜から食べるように指導しているところもあり、
かなりの効果が出ています。

野菜を先に食べると太りにくい理由は以下の三つが挙げられます。

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1.満腹中枢を刺激

野菜に多く含まれる食物繊維は胃の中に入ると
水分を吸って体積が大きくなり、満腹感を与えてくれます。

さらに、おなかがいっぱいだと感じて
それ以上食べたくなくなる働きを持つ満腹中枢は食事を始めて
20分くらい経ってから働き出すと言われています。

野菜は良く噛んで食べる必要があるため、食べるのに時間がかかり、
この満腹中枢が刺激されやすくなります。

これによってご飯やおかずの量を自然と減らすことができます。

2.便通が良くなる

野菜に含まれる食物繊維により便通が整い、
余分なコレステロールを吸収して体外に排泄してくれます。

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3.血糖値の急激な上昇を抑える

私達の体は食事によって血糖値が上昇するとインスリンが分泌されます。

このインスリンが血液中のブドウ糖を各細胞に取り込んで活動エネルギーに変えてくれます。

しかし血糖値が急激に上昇してしまうとそれを下げるために
インスリンがたくさん分泌され体中の組織に多量のブドウ糖を渡してしまいます。

その結果あちこちの組織でブドウ糖が余ってしまい、
それが脂肪に作りかえられて体内に貯蔵されてしまうのです。

野菜を先に食べると食物繊維がブドウ糖の吸収を緩やかにしてくれるため
血糖値の急激な上昇を抑えインスリンの分泌を減らし、余分な脂肪が作られるのを防いでくれるのです。

このように野菜を先に食べると太りにくいという嬉しい効果が期待できます。

さらにビタミン、ミネラルが多いことから肌にも良いですし疲れた体のリフレッシュにもなります。
是非毎日の食事時、野菜を先に食べるよう心がけて健康な生活を送っていただきたいと思います。

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