梅干しの漬け方には簡単な方法もある？！ 自家製の梅干しを楽しもう！

日本の食卓には欠かせない梅干し・・・

ご飯をいっそうおいしくしてくれるので

いつも家に常備している！という人も多いはず。

その梅干し、自分で漬けて食べたくないですか？

自分で漬けたものならよりおいしく感じるはず。

今回は梅干しを自分で漬けてみたいけど、

簡単な方法がいい！という方に、

抑えておくポイント、

簡単な漬け方をご紹介。

ぜひ参考にしてくださいね！

梅干しの漬け方には簡単な方法がある？

塩分や容器は？

梅干しを付ける際、

気を付けておきたいポイントがあります

まず「減塩をしないでちゃんとした量の塩を使う」こと。

梅の20%の量がちょうどいいですね。

塩分はもちろん気になるところですが、

減塩してしまうと、

梅から水分がなかなか出てこなかったり、

早く傷んでしまったりします。

20%の量の塩で漬けることによって、

常温で何年も保存できます。

２つ目は「容器を使って漬ける」こと。

レシピによってはシップロックを使って

自家製の梅干しを漬けるものもあります。

梅が袋のなかで密閉されますが、

梅から水分が出てくるときに傷みやすくなります。

気温の変化にも気を付けなければいけません。

しっかりした専用の容器がない場合は、

ボールや鍋で漬けることもできますよ！

梅干しを自家製で楽しむ簡単なレシピ

ではさっそく漬け方をご紹介していきましょう！

用意しやすい分量で記載しますが、

容器の大小もあるので、各材料を調整してくださいね！

【材料】

梅・・・１kg

塩・・・２００g

赤しそ・・・２００g

塩・・・４０g

【下準備】

梅が青い場合は、

皿に並べて常温でしばらく置いておきます。

黄色くなるまで熟させます。

【作り方】

①梅に傷をつけないように丁寧に洗い、

ペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

その後竹串などでヘタを取ります。

②清潔な容器に塩と梅を交互に入れていきます。

最後、一番上には塩がくるように重ねていきます。

上から重しをして蓋をし、

梅から水分が出てくるまで２～３日ほど置きます。

③赤しそは枝を取って洗います。

こちらも水気をしっかり拭き取ります。

分量(４０g)の半分量の塩と赤しそをよく揉み、

水分をしっかり絞ります。

残りの塩を加え再度手でよく揉み、

水分をしっかり絞ります。

④③の赤しそを漬けていた梅の上にかぶせます。

再び重しをして、梅雨明けを待ちます。

⑤晴れの日に梅と赤しその両方をざるに広げ、

数時間～３日ほど天日干しします。

天日干しをするときは、天気予報を確認して、

晴れの日が続く日を選んでくださいね！

途中で雨になると干せなくなってしまうので・・・

まとめ

いかがでしたか？

今回はご自宅で梅干しを簡単につける方法を

ご紹介しました！

梅干しって一見難しそうですが、

材料さえ揃えてしまえば

意外と簡単に漬けられるんです。

ただし、ポイントを押さえて、

できるだけ長持ちする方法で作りたいですよね。

ぜひ今回ご紹介した方法で、

味の変化を楽しみながら味わってくださいね。