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おせち料理の伊達巻の意味は?

公開日: : 雑学

たくさんのお料理がお重につまったお正月の楽しみのひとつ、おせち料理。その中でも
甘い伊達巻は子供から大人まで大好きな一品です。

おせち料理に入っているものはひとつひとつ意味があると言われますが、
伊達巻にも意味があります。

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伊達巻の意味は?

伊達巻は元々長崎のカステラ蒲鉾が江戸時代に江戸に伝わったもので、
伊達者(シャレ者)たちが着る着物に似ていたことから伊達巻と呼ばれるようになりました。

この他にも、伊達巻はあの伊達政宗の好物であったとか、
普通の卵焼きより豪華であることから洒落て凝っている装いを意味する「伊達もの」が変化し、
伊達巻と呼ばれるようになったなど様々な由来があります。

巻いてある形は昔の書物の形に似ていることから、
学問や習い事の成就を願って、おせち料理に入れられます。

作り方は?

伊達巻は魚やエビのすり身と卵を混ぜ、砂糖やみりんで味付けしたもの。
市販のものが一般的ですが、自宅でも意外と簡単に作ることができます。

自宅で作る場合に役に立つのがはんぺん。

はんぺんは魚のすり身から出来ているので、
わざわざ生の魚や切り身を細かく切ってすり鉢でする必要がなく、
泡立て器や手で握り潰すだけなので簡単。

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はんぺんからいいダシが出るのでダシ汁もいりません。

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潰したはんぺんに卵、塩、酒、砂糖、醤油など家庭に常備されているもので味を付け、
フライパンでふっくら火が通るくらいまで焼きあげます。

焼いたあとは太巻きなどを作る際に使う巻きすを使い、くるくる巻いて冷ませば出来上がり。
簡単な工程であっという間に伊達巻が作れてしまうのです。

作りすぎて余ってしまったら?

伊達巻は美味しいとはいえ、連日食べ続ければいつかは飽きてしまいます。
残ってしまったからといって捨ててしまうのはもったいない!

伊達巻を使ってアレンジレシピに挑戦してみましょう。

天ぷらやフライは食感が変わるので、
食べ飽きたころでも新鮮なイメージで伊達巻を食べることができます。

切って厚焼き卵の代わりにちらし寿司や手巻き寿司に入れるのもあり!
伊達巻は元々カステラ蒲鉾という名で呼ばれていたので、デザートとにしても合うかもしれません。
その他にも意外と色々な味とマッチしそうです。

どうせ余ってしまうからと市販のものを買うのではなく、
せっかくですからぜひ一度伊達巻作りにチャレンジして、おせち料理に入れるだけでなく、
アレンジレシピにも挑戦してみてはいかがでしょうか?

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